Il corso di scienze dell'alimentazione fornirà agli studenti le basi per comprendere l'importanza dell'alimentazione in rapporto alla fisiologia dell'organismo e rispetto ad alcune patologie, nonchè l'impatto ambientale degli stili alimentari.
Le principali conoscenze acquisite saranno:
- I principi nutritivi e loro origine alimentare.
- Il flusso dell'energia nell'organismo umano.
- I principali meccanismi fisiologici di digestione degli alimenti
- Qual è il comportamento alimentare corretto, le principali patologie e il legame fra corretta alimentazione e salute
- Il legame fra nutrizione e difese immunitarie
- l'impatto del tipo di alimentazione sull'ecosistema