Storia e geografia dell'alimentazione umana

Il corso verterà principalmente sull’importanza che
ha avuto l’alimentazione nella storia dell'uomo. Attraverso le metodologia
applicate nelle indagini paleonutrizionali verrà esplorata la dieta degli
ominidi, coprendo tutta la storia evolutiva umana che include le fasi di
sfruttamento dell’ambiente circostante alle prime forme di scavenging, fino ad arrivare ai processi coinvolti nel passaggio
dalla condizione di cacciatori-raccoglitori a quella di produttori sistematici
di cibo.

Le lezioni includeranno nozioni
su: la dieta all’origine del genere Homo; Antenati ominidi: vegetarianesimo,
scavenging ed onnivorismo; I primi grandi cacciatori; Homo sapiens e strategie
di sussistenza: il consumo di cibo e i processi culturali; Le prime economie
produttive, Economie specializzate e società complesse; Tecniche analitiche
nella ricostruzione della paleodieta: le indagini biomolecolari, paleopatologie
e dieta.