Modulo di Fitochimica

Introduzione allo studio del metabolismo. Gli scambi energetici fra gli organismi vegetali e l’ambiente. Le principali vie metaboliche e il loro controllo. Anabolismo e catabolismo. Enzimi e coenzimi. Metabolismo secondario. I cammini biosintetici. Le vie dell’acido acetico e dell’acido mevalonico. La via dell’acido scichimico. Metabolismo misto. I principali gruppi di molecole biologiche.

Prodotti del metabolismo primario. I carboidrati. Monosaccaridi. Il glucosio. Ciclodestrine. Polisaccaridi omogenei: amido e cellulosa. Polisaccaridi eterogenei: mucillagini e gomme. I protidi. Enzimi. Oligoproteine. Prodotti derivati direttamente da aminoacidi. I lipidi. Lipidi semplici e lipidi complessi. Oli fissi. Burri vegetali. Cere vegetali.

 Prodotti del metabolismo secondario. I Terpenoidi. Monoterpeni. Sesquiterpeni. Oli essenziali. Diterpeni. Triterpeni. Steroidi. Poliisopreni. Iridoidi.

Gli alcaloidi. Classificazione degli alcaloidi. Alcaloidi derivati da ornitina e lisina. Alcaloidi derivati dall'acido nicotinico. Alcaloidi derivati da fenilalanina e tirosina. Alcaloidi derivati dal triptofano. Alcaloidi purinici.

Sostanze a funzionalità fenolica. Fenoli semplici. Fenilpropanoidi e sostanze correlate. Cumarine. Antranoidi. Flavonoidi. Tannini.

Sostanze di natura glicosidica. Glicosidi cianogenetici. Glicosinati. Saponine. Glicosidi cardiotonici.

Testi di riferimento

J. Mann: "Secondary Metabolism". Clarendon Press. 2^a ed., Oxford, 1987.

Non viene consigliato alcun testo in Italiano che comprenda tutti gli argomenti trattati. Sarà cura del docente fornire durante le lezioni il materiale bibliografico di supporto al corso.