Il corso si propone
di fornire le informazioni necessarie alla comprensione dell’importanza di una
corretta alimentazione sullo stato di salute. Pertanto, l’obiettivo principale
è quello di fornire agli studenti elementi di base per comprendere la relazione
tra alimentazione, nutrizione e stato di salute.

Più in dettaglio il corso di
scienze dell'alimentazione fornirà agli studenti le basi per comprendere
l'importanza dell'alimentazione in rapporto alla fisiologia dell'organismo e
rispetto ad alcune patologie, nonchè l'impatto ambientale degli stili
alimentari.

Le principali conoscenze acquisite saranno:

- I principi nutritivi e loro origine alimentare.

- Il flusso dell'energia nell'organismo umano.

- I principali meccanismi fisiologici di digestione degli alimenti

- Qual è il comportamento alimentare corretto, le principali patologie e il
legame fra corretta alimentazione e salute

- Il legame fra nutrizione e difese immunitarie

- l'impatto del tipo di alimentazione sull'ecosistema