Obiettivo del corso è quello di fornire agli studenti le conoscenze di base nel settore delle scienze e tecnologie dei prodotti agro-alimentari con particolare riguardo alla composizione chimico-nutrizionale dei prodotti alimentari, all'etichettatura, ad alcune modificazioni chimiche e biologiche delle componenti degli alimenti, alle principali operazioni unitarie e ad alcuni schemi di processo delle tecnologie di trasformazione dei prodotti alimentari (settore lattiero-caseario, settore olivo-oleicolo, settore conserviero, settore enologico).

Il corso sarà strutturato in 6 argomenti:

1) Nozioni generali

2) Le operazioni unitarie

3) Processi di produzione di alcuni alimenti

4) L'industria alimentare

5) Packaging ed etichettatura degli alimenti

6) Analisi sensoriale